多微麸曲是一种新型的健康食品，由若干种优质植物发酵而成。它一般用于替代原料中部分面粉，以增加食品的营养。但是，多微麸曲中含有大量的酶和酸，容易影响食品的口感和质量。因此，在制作多微麸曲食品时，控制水分含量是非常关键的。

多微麸曲的水分含量应该控制在一定程度之内。通常来说，多微麸曲的水分含量应该控制在30%以下，这样才能更好地保持酵母菌的活跃性。如果水分含量过高，会导致多微麸曲的酵母菌无法正常发酵，影响食品的口感和品质。

在实际生产中，可以根据具体的食品种类和工艺要求进行相应的调整。如果是制作面包或者饼干等烘焙食品，一般可以将多微麸曲的水分含量控制在20%左右；如果是制作肉制品或者豆制品等湿制品，多微麸曲的水分含量可以适当增加，但是尽量不要超过30%。

除了控制水分含量，合适的温度也是多微麸曲发酵过程中需要考虑的因素之一。一般来说，多微麸曲的发酵温度应该控制在26℃-30℃之间，这样可以保证酵母菌的正常生长和发酵过程。

总之，多微麸曲作为一种新型的健康食品，不仅可以增加食品的营养，还可以改善食品的口感和品质。但是，在制作过程中，要注意控制水分含量和温度等因素，以确保多微麸曲的酵母菌正常生长和发酵，从而制作出高质量的多微麸曲食品。