芝麻香型酒专用曲大家都很清楚了，是芝麻香白酒的关键，为了保证制作后的质量，接下来给大家讲讲生产过程中需要思考的问题，感兴趣的朋友可一起了解下。

1、配料的底物浓度不能过低：芝麻香酒生产中除了高粱、小麦、麸皮外，有添加少量的啤酒酵母泥，增加动物蛋白的含量。淀粉含量适当高一些是好的，需要控制在18%-20%。这样生产出来才会醇厚细腻。

2、出酒率不能太高：出酒率高说明堆积温度、发酵温度低，达不到技术要求。

3、发酵时间不能太长：通过实验证明，时间控制在33-36天是适合的，质量稳定。时间过长，酸酯高，影响正常发酵。

上述是给大家介绍的芝麻香型酒专用曲生产需要思考的问题，希望能够引起大家重视，控制好各个生产环节，继续关注我们网站可了解更多资讯。